:)

Mindenkinek Nagyon Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

Karácsonyi mézes sütemény

Ezt a mézes sütit már legalább 10 éve minden évben karácsonykor megsütöm. Nagyon egyszerű a tésztát bekeverni, egyetlen "hibája", hogy több napig is pihenne kell, nyers, és már kisütött állapotban is. De megéri várni rá!

Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 25 dkg kristálycukor
- 12 dkg Rama margarin
- 1 tojás
- 3 dl méz
- 1 teáskanál háztartási szódabikarbóna
- 3/4 zacskó mézeskalács fűszerkeverék
- sütőpapír
- kinyújtáshoz liszt

Elkészítés:
1. Egy nagy tálba beletesszük a lisztet, a cukrot, a darabokra vágott margarint, a tojást, a mézet, a szódabikarbónát, a fűszerkeveréket, és jó alaposan összegyúrjuk. Akkor jó, ha már nem nagyon ragad, de közben nem is száraz. Ha bármelyik fenn állna, vagy lisztet, vagy mézet teszünk még hozzá. Lefedjük, és 3 napra hűvös helyre tesszük pihentetni.

2. 3 nap után kilisztezett deszkára tesszük és fél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

3. A kinyújtott tésztából formákat szúrunk ki, sütőpapírral lefedett sütőlemezre tesszük őket. Hagyjunk elég távolságot a formák között, mert bár pihent a tészta, még így is dagadni fog sütés közben! Sütőbe tesszük és 8-10 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük, és hagyjuk, hogy egy kicsit kihűljön. Leszedjük a lemezről, süteményes tányérokra tesszük, a lemezre jöhet a következő adag, azt is kisütjük, és így tovább, amíg csak van tésztánk.

4. A kisült süteményeket hűvös helyen pihentetjük, de ne zárjuk dobozba őket. Kb 3 napot pihentessük így, utána fogyasztható.




Megjegyzés: Sütés után közvetlenül megkeményedik a süti, de ha hagyjuk néhány napig pihenni, akkor a méz hatására szépen be fog puhulni, és nagyon finom lesz.

Tejszínes hús

Ezt az ételt a Nagynéném készítette el nekünk jó néhányszor. Persze még mindig csinálja, csak már nem nekem...:( Tőle lestem el az alapjait ennek az ételnek. Egészen pontosan nem emlékszem ,hogy Ő hogyan is készíti, de valahogy így:

Hozzávalók:
- 1 pár csirkemell, vagy 1 fél pulykamell
- 2 dl tej
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- 4 dl tejszín
- 30 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
1. A csirkemellet megtisztítjuk, vékony, de szép nagy szeletekre vágjuk és fokhagymás tejbe áztatjuk körülbelül 4 órára.

2. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

3. A húst kivesszük a tejből, egy tepsibe, vagy jénai tálba tesszük a felét, kicsit megsózzuk, ráöntjük a tejszín felével, és megszórjuk a sajt felével. A maradék hússal folytatjuk, majd tejszín, és újra sajt. Alufóliával letakarjuk, a sütőbe tesszük, és 45 percet pároljuk.

4. A tepsit kivesszük, leszedjük a fóliát, kis sajtot reszelünk még rá, ha kell, és 10-15 percre visszatesszük sülni. Akkor jó, ha a sajt kellőképpen megolvadt, és megpirult. Szeleteljük és tálaljuk.

Tálalás: Teljesen egyszerű krumplipürével tálaljuk.

Megjegyzés: Először szét fog esni, amit kiszedünk, de másnapra már szépen összeáll.

Fokhagymakrémleves - a következményekért nem vállalok felelősséget...

Gondoltam, vasárnapra készítek valami finomat. Mivel az Uram nagyon szereti a fokhagymakrémlevest, ezért arra gondoltam, meglepem vele. Ez a recept eredetileg egy Stahl-féle könyvben van benne, onnan csentem el, csak egyszerűsítettem rajta. Nagyon finom, és ugye tudjuk, hogy a fokhagyma mennyire egészséges, de sajnos a bélgázok elmaradhatatlan következményei a levesnek.:)

Hozzávalók:
- 6 egész fej fokhagyma
- frissen örült bors
- só
- olíva olaj
- 4 dl tejszín
- liszt


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A fokhagymáknak levágjuk a tetejét, de csak annyira, hogy a fokhagymagerezdeknek éppen hogy látszódjon a belseje. Megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk kevés olíva olajjal mindegyiket. Rátesszük egy sütőpapírral letakart sütőlapra, és a sütőben kb 30 percet sütjük.
Amikor kicsit kezd folyni a leve, és szép barnák lesznek a gerezdek, kivesszük, és hűlni hagyjuk.

Előtte...

...utána

3. Amikor kihűlt, kikanalazzuk a megsült fokhagymagerezdeket egy fazékba, felöntjük vízzel, kicsit megsózzuk, alaposan összeturmixoljuk, és első forrásig főzzük.

4. Közben a tejszínt csomómentesre keverjük kb. 1,5 evőkanál liszttel, öntünk hozzá 3 merőkanálnyi forró levest, hogy a tejszín kicsit átvegye a leves hőmérsékletét, és nem kapja össze.

5. Ha felforrt a leves, folyamatos kevergetés mellett (legjobb kézi habverővel) beleöntjük a tejszínt. Még kb 10-15 percet főzzük, ha kell sózzuk, borsozzuk.

7. Tálalás pirított zsemlekockával.


Jó étvágyat hozzá!

Vadmalacot sütve

Ez az étel nem jöhetett volna létre Apósom, és Anyósom nélkül. Mert hogy Apósom lőtte és Anyósom pakolta be, mikor jöttek ki októberben. Köszönjük Nekik!
Sosem készítettem vadhúst. De egyszer ezt is el kell kezdeni. Utána olvastam, hogy miképp lehet elkészíteni sütve a vadmalacot. Elég sok receptet találtam, de igazából teljesen egyik sem tetszett. Ezért megint variáltam. Volt kb. 1-1,5 kg-nyi darabolt vegyes hús. Volt benne minden, szín hús is, meg csontos, velős is. Ennyire értek a húsokhoz, még a nevüket sem tudom. Schade.
Szóval, volt ennyi húsom, ezt kiolvasztottam, és elkezdtem "alkotni". Íme a recept, majd a végeredmény:

Hozzávalók:
- 1-1,5 kg vadmalac hús (vegyes)
- vad fűszerkeverék
- 20 dkg aszalt, magozott szilva
- 1,5 fej fokhagyma pucolva
- só
- 3 dl tej
- olíva olaj
- 1 dl vörösbor
- 4 db nagyobb alma
- ementáli sajt

Elkészítés:
1. A húst előkészítjük. Beáztatjuk a tejbe körülbelül 2 órára. A fokhagymát megpucoljuk. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2. A beáztatás után a húst lemossuk, leszárítjuk, megsózzuk, és alaposan befűszerezzük. Beletesszük egy nagyobb tepsibe, rátesszük az aszalt szilvát, közé dugdossuk a fokhagymát, meglocsoljuk kb. 1 dl olíva olajjal, és az 1 dl borral. Lefedjük fóliával, és berakjuk az előmelegített sütőbe.

3. Amíg a hús párolódik, az almákat megmossuk, a magházát óvatosan kivesszük, úgy hogy alma húsa egyben maradjon. A lukak aljára teszünk egy szem aszalt szilvát, hogy az alma tartalma ne tudjon kifolyni. Ezután a lukat megtöltjük ementáli sajttal. Annyit tegyünk bele, amennyi csak belefér, aztán zárjuk le megint szilvával.

4. A húsnak kb 1-1,5 órát kell párolódnia, közben időnként meg kell locsolgatni a saját levével. Mielőtt teljesen megpárolódna, kivesszük, a húsok közé a tepsibe rakjuk az almákat, ezekkel együtt pároljuk még kb 20 percet. Amikor az alma is puha, levesszük a fóliát, meglocsoljuk a pecsenyelével, és fólia nélkül még kb 10 percig sütjük. Nem kell neki több idő, mert az alma teljesen szétesik, és a hús megég.

5. Köretnek az almát szedjük mellé, és friss fehér, vagy félbarna kenyérrel tálaljuk!

Megjegyzés: Nagyon-nagyon finom lett, 2 nap alatt az egészet megettük.

Madeleine sütemény

Erről a süteményről először Stahl Judit egyik könyvében hallottam, ott van egy recept. Én nem olvastam Proust-tól Az eltűnt idők nyomában-t, így előtte ezért nem hallottam erről a süteményről. De mint megtudtam, ebben a könyvben elég részletesen taglalja ezt a süteményt az író, mint gyermekkori jó emléket. Egyből megtetszett, de - bár azt írja a Stahl, hogy a Kikában lehet kapni - nem találtam sehol ilyen formát. Aztán el is felejtettem. Aztán nem rég eszembe jutott. Azóta megtudtam, hogy a szóbeszéd szerint Stanislaw Leszczynski herceg egyik szobalánya fedte fel ezt a titkos családi receptet, mikor is a herceg díszes vacsorát készült adni, de a cukrásza pont az nap reggel ott hagyta őt. A lány mentette meg a vacsorát ezzel a finom teasüteménnyel. A receptet azóta persze jó néhányan átdolgozták, de mit sem változtat rajta.
Szóval, nem rég jutott eszembe. Sikerült beszereznem egy sütőformát hozzá, így szerdán neki álltam sütni.

Hozzávalók:
- 10 dkg vaj
- 10 dkg finomliszt
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1/2 narancs reszelt héja
- 1 csomag vaníliás cukor

1. Előmelegítjük a sütőt 195 fokra (gáztűzhelynél 5-ös fokozat). A szilikonos formát beleállítjuk egy nagyon tepsibe, hogy ne billegjen. A sima formát olvasztott vajjal kikenjük és betesszük néhány percre a hűtőbe.

2. A tésztához a vajat folyósra olvasztjuk a mikróban, és utána hagyjuk kicsit kihűlni. A lisztet összekeverjük a sóval. Robotgéppel habosra keverjük a cukrot a tojásokkal. Belereszeljük a citrom, és a narancs héját, beleforgatjuk a lisztet, és óvatosan hozzákeverjük az olvasztott vajat.

3. A kész tésztát 10 percre hűtőbe tesszük, hogy egy kicsit megdermedjen, majd a felét arányosan elosztjuk a forma mélyedéseibe és 10-15 perc alatt megsütjük. A maradék tésztát betesszük a hűtőbe, és miután kész van az első adag, megsütjük azt is.

18 sütemény lesz belőle.

Az enyém így néz ki

A kezdet

Rólam csak annyit, aki nem ismerne, hogy jelenleg Ausztriában élek, már kb 5 hónapja. Amíg a Párom dolgozik, én itthon vagyok egyéb okok miatt amit nem kezdek el részletezni.
Mivel eléggé unom magam itthon egyedül, ezért úgy határoztam, - koppintva az ötletet - elkezdek gasztro-blogot írni. Nagyjából már elég jól tudok főzni, a sütés is elég jól megy, és mivel időm annyi, mint a tenger, kísérletezni is tudok bőven.
Mit lehet majd itt megtalálni? A saját kis receptjeimet, amit folyamatosan bővítek. Másoktól átvett, és jónak tartott ételeket. Régi családi recepteket (azért azokból is vannak). Meg minden olyan receptet, ami finom és könnyen elkészíthető.
Jó szórakozást, és jó főzést-sütést hozzá!