Sosem készítettem vadhúst. De egyszer ezt is el kell kezdeni. Utána olvastam, hogy miképp lehet elkészíteni sütve a vadmalacot. Elég sok receptet találtam, de igazából teljesen egyik sem tetszett. Ezért megint variáltam. Volt kb. 1-1,5 kg-nyi darabolt vegyes hús. Volt benne minden, szín hús is, meg csontos, velős is. Ennyire értek a húsokhoz, még a nevüket sem tudom. Schade.
Szóval, volt ennyi húsom, ezt kiolvasztottam, és elkezdtem "alkotni". Íme a recept, majd a végeredmény:
Hozzávalók:
- 1-1,5 kg vadmalac hús (vegyes)
- vad fűszerkeverék
- 20 dkg aszalt, magozott szilva
- 1,5 fej fokhagyma pucolva
- só
- 3 dl tej
- olíva olaj
- 1 dl vörösbor
- 4 db nagyobb alma
- ementáli sajt
Elkészítés:
1. A húst előkészítjük. Beáztatjuk a tejbe körülbelül 2 órára. A fokhagymát megpucoljuk. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
2. A beáztatás után a húst lemossuk, leszárítjuk, megsózzuk, és alaposan befűszerezzük. Beletesszük egy nagyobb tepsibe, rátesszük az aszalt szilvát, közé dugdossuk a fokhagymát, meglocsoljuk kb. 1 dl olíva olajjal, és az 1 dl borral. Lefedjük fóliával, és berakjuk az előmelegített sütőbe.
3. Amíg a hús párolódik, az almákat megmossuk, a magházát óvatosan kivesszük, úgy hogy alma húsa egyben maradjon. A lukak aljára teszünk egy szem aszalt szilvát, hogy az alma tartalma ne tudjon kifolyni. Ezután a lukat megtöltjük ementáli sajttal. Annyit tegyünk bele, amennyi csak belefér, aztán zárjuk le megint szilvával.
4. A húsnak kb 1-1,5 órát kell párolódnia, közben időnként meg kell locsolgatni a saját levével. Mielőtt teljesen megpárolódna, kivesszük, a húsok közé a tepsibe rakjuk az almákat, ezekkel együtt pároljuk még kb 20 percet. Amikor az alma is puha, levesszük a fóliát, meglocsoljuk a pecsenyelével, és fólia nélkül még kb 10 percig sütjük. Nem kell neki több idő, mert az alma teljesen szétesik, és a hús megég.
5. Köretnek az almát szedjük mellé, és friss fehér, vagy félbarna kenyérrel tálaljuk!
Megjegyzés: Nagyon-nagyon finom lett, 2 nap alatt az egészet megettük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése